מסעדות המישלן הטובות ביותר ששוכנות בתוך מלונות

כוכב מישלן הוא אות הכבוד הגדול ביותר למסעדות גורמה. גם כוכב מישלן אחד הוא הישג משמעותי, אבל מסעדות עם שלושה כוכבים נחשבות לכאלה שהגיעו לרמת האיכות הגבוהה ביותר בעולם הקולינריה. בגלל השמות הגדולים והמפורסמים שמזוהים היום עם המונח, קל לשכוח שבהתחלה מדריכי מישלן בכלל לא היו קשורים לאוכל. הם היו אוסף של אטלסי כבישים חינמיים לנהגים, שיצר מותג הצמיגים הצרפתי מישלן ב-1900. כל אטלס התמקד במדינה אחרת וכלל הוראות הגעה לתחנות דלק, למוסכים ולמלונות מובילים בצירוף דירוג כוכבים. אחרי מלחמת העולם הראשונה, האטלסים האלה התחילו לכלול גם מסעדות.

היום שפים של מסעדות מתחרים על הכוכבים הנכספים האלה, ותיירות ותיירים אניני-טעם מסתובבים ברחבי העולם כדי לנסות את המטבחים עם הדירוג הכי גבוה. לפעמים אתם אפילו לא צריכים לצאת מהמלון, כדי לפנק את עצמכם עם ארוחה במסעדת מישלן. הרבה מסעדות מישלן ממוקמות בתוך המלונות היוקרתיים ביותר באירופה, מה שאומר שתוכלו לישון ולאכול בפאר. אספנו לכם את כמה ממסעדות המישלן הטובות ביותר בעולם שנמצאות בתוך מלונות.

מלון Relais & Châteaux Le Brittany & Spa שוכן על חצי אי, בנקודת המפגש של הים הקלטי עם מפרץ ביסקיי (Bay of Biscay). מסעדת המלון, Le Brittany, מספקת חוויה לכל החושים. יש לה כוכב מישלן אחד, והיא נמצאת בתוך אחוזה מרשימה שפונה לים. באופן טבעי, המסעדה מתמחה בפירות ים ומגישה מנות טעימות ומצוינות כמו דג מקרל עם רוטב סלק ומנת ארטישוקים מקומיים, שמדגישה את המורשת הקולינרית של בריטאני. כל ביקור ב-Le Brittany הוא חוויה מפנקת של ממש. אחרי שתיהנו מאוכל טוב, בואו ליהנות גם מהספא של המלון.

ב-Park Hotel Vitznau תיהנו גם מאירוח מפנק וגם מחוויה קולינרית במסעדת focus ATELIER שבמקום – והכל על רקע הרי שוויץ היפהפיים. מקום האירוח השווייצרי נמצא על אגם לוצרן (Lake Lucerne), כך שתוכלו לסעוד ממש לצד האגם מול הנופים הנפלאים. למסעדה שני כוכבי מישלן, והיא מציעה מנות נהדרות כמו סלמון טרי עם פניני חרדל או נתח בקר משובח עם ארטישוק. לצד כל מנה תקבלו את היין המושלם היישר מששת מרתפי היין של המסעדה.

ל-The Yeatman Gastronomic Restaurant יש שני כוכבי מישלן. היא נמצאת בתוך מלון The Yeatman ומפורסמת בזכות הפרשנות האנינה שלה למטבח הפורטוגלי הקלאסי. מגישים כאן פירות ים טריים עם יינות ייחודיים מכל רחבי המדינה. עבור 35 אירו בלבד גם תוכלו להצטרף לטעימת היינות שמתקיימת בכל יום חמישי ב-Yeatman's Port, וללמוד עוד על המשקאות האלכוהוליים המפורסמים של פורטוגל.

מעבר לחוויה הקולינרית, אנשים רבים טוענים שהם מגיעים למקום רק בשביל הנופים – ככה זה כשהמרפסת של The Yeatman משקיפה על נהר הדורו (Douro River) ועל הגגות הצבעוניים של פורטו.

ממש ליד ארמון ורסאי, שוכן מלון Waldorf Astoria Versailles - Trianon Palace שבו תוכלו לסעוד, לשתות ולישון כמו מלכים. רוצים להוסיף לשהייה שלכם קצת אבק כוכבים? לכו למסעדת Au Trianon של גורדון רמזי, המשלבת ביד אומן בין מטבח בארוקי לבין טעמים מודרניים בתפריט צרפתי עדכני ואיכותי במיוחד. תיהנו שם מיצירות אומנות אכילות, שיגיעו יחד עם תפריט יינות מוקפד ושירות באותה הרמה.

מסעדת SingleThread Farm היא פנינה עם שלושה כוכבי מישלן בהילדסבורג, המשלבת אווירה נינוחה עם מטבח יפני אותנטי. השף קייל קונוטון (Kyle Connaughton) , שלמד וצבר ניסיון ביפן, מבשל לפי פילוסופיית האירוח היפנית 'אומוטנאשי' (omotenashi), לפיה צריך לצפות מראש את כל הרצונות והצרכים של האורחים.

הוא בנה ועיצב תפריט שמותאם לעונות השנה ולאזור. באביב, יכול להיות שתמצאו בתפריט סלמון 'אורה קינג' מעושן שמוגש עם קוויאר שריטה ארקטית (arctic char) וג'ינג'ר יפני מעליו. בחורף לעומת זאת, התפריט מציע טרטר דלעת שמוגש עם סרטן דנג'נס (Dungeness) ומעליו קציפת מיסו וכפיר ליים. אל תפספסו את הקינוחים – מנת השרבט חלב-חמאה וטימין קיבלה ביקורות מהללות. אחרי שינה רגועה, אתם תתעוררו לארוחת בוקר טעימה באותה המידה.

המלון האגדי הזה הוא אחד המרשימים ביותר שתוכלו להתארח בו, ומסעדת Lorenz Adlon Esszimmer היא הדובדבן בקצפת. למסעדה יש שני כוכבי מישלן, והיא מבטיחה לחשוף בפניכם טעמים מכל רחבי העולם. השף הראשי הנדריק אוטו (Hendrik Otto) ומנהל המסעדה הנפלא אוליבר קראפט (Oliver Kraft) מגישים פרשנויות מודרניות למטבח הגורמה האירופאי. אפשר להשקיף על שער ברנדנבורג ההיסטורי במהלך הארוחה, ואז לקפוץ לבריכה הניאו-קלאסית של Hotel Adlon Kempinski Berlin כדי להשתחרר ולנקות את הראש.

במלון ההיסטורי Four Seasons Hotel George V Paris יש לא פחות משלוש מסעדות שונות עם כוכבי מישלן. כדי ליהנות מהארוחה הכי איכותית שאפשר לחוות במלון, כדאי להזמין שולחן ב-Le Cinq. מדובר בפסגת הקולינריה – שילוב בין תפריט גורמה קלאסי לחלל בעיצוב מוזהב ומפואר. כל אלה הובילו לדירוג הנחשק של שלושה כוכבי מישלן. שתי המסעדות הנוספות הן מסעדת Le George שמגישה מנות לחלוקה בסגנון ים-תיכוני, ומסעדת L’Orangerie המודרנית שפונה אל ה-Marble Courtyard. הטרסות והחדרים המהודרים של המלון, שמהם נשקפים הנופים האורבניים של פריז, משלימים את החוויה.

מלון Castell Son Claret שוכן בטירה משוחזרת באזור הכפרי של מיורקה, ומציע חוויה מדהימה עם בריכה שפונה להרים ומרחבים ירוקים. את החוויה משלימה מסעדת המלון Zaranda, שידועה בזכות התפריט הים תיכוני החדשני ומעורר התיאבון. כל מנה מספרת סיפור ומדגישה רכיב אחד מיוחד, למשל מנת טלה רך או מנת בוראטה מחלב עיזים. השף פרננדו פ. אריאנו (Fernando P. Arellano) מביא את העושר הגסטרונומי של האייים הבלאריים לכל מנה. בזכות ההתנסויות הקולינריות הנועזות שלו, ל-Zaranda יש שני כוכבי מישלן ושורה של לקוחות מרוצים.

מסעדת Alma by Juan Amador ב-Goodwood Park Hotel מגישה תפריט מגוון, שכולל מנות מהמטבח הספרדי המודרני עם השפעות אסייתיות. למשל, קריספי טופו, חזיר איברי, צדפות בסגנון הוקאידו ופסטה קפליני עם לובסטר. למסעדה יש כוכב מישלן אחד, והיא נמצאת בתוך מלון פוסט-קולוניאלי היסטורי. כל אלה הופכים אותה לאחד מהמסעדות השוות ביותר בסינגפור. יש גם מבחר משובח של יינות, ויסקי וקוניאק, ולאחר הארוחה תוכלו לצאת לטייל ביערות שמקיפים את המלון.

ב-Hotel Okura יש ארבע מסעדות עטורות פרסים, ושתיים מתוכן גם קיבלו כוכבי מישלן. למסעדת Ciel Bleu יש שני כוכבים ולמסעדת Yamazato כוכב אחד. בקומה ה-23 של המלון נמצאת Ciel Bleu, שמשקיפה על גגות הנאו-רנסאנס של אמסטרדם ועל תעלות המים המתפתלות שלה. בראש המסעדה עומדים השפים אונו קוקמייר (Onno Kokmeijer) ואריאן ספלמן (Arjan Speelman), המציעים שילוב קולינרי ייחודי של מטבח יפני ומטבח צרפתי. בתפריט אפשר למצוא מנות כמו בקר ואגיו (Wagyu) יפני וקוויאר נדיר.

מסעדת Yamazato, שכאמור קיבלה כוכב מישלן אחד, תגיש לכם ארוחה יפנית מסורתית עם מספר מנות (kaiseki-ryōri) – דוגמה למטבח יפני מוקפד שמפיק את המקסימום מהטעמים, אבל בצורה מינימליסטית. כשאתם שבעים ומרוצים, בואו להתרווח באחת מהמיטות המפוארות והנוחות של Hotel Okura Amsterdam, או לשרוף את הקלוריות בחדר הכושר החדיש שלו.

מלון Cottage In The Wood ממוקם בדרך צרה, מעבר לאזור הכפרי ברייתווייט (Braithwaite) באנגליה, והוא אחד הסודות הכי שמורים בקומבריה. המקום נעים וחמים בחורף ושקט ושליו בקיץ, אז אפשר ליהנות ממנו לאורך כל השנה. גם הסועדים האנינים ביותר יתרשמו לטובה מהמסעדה של המלון. השף בן וילקינסון (Ben Wilkinson), שעומד בראש המסעדה עם כוכב המישלן, עיצב תפריט בריטי כפרי מובחן עם חומרי גלם מקומיים. יש בו לדוגמה שפע מנות עם סמבוק (Elderberry), דג "שד הים" (Monkfish) ובשר צבי. אפשר ליהנות מארוחה שטופת שמש בחממה שמשקיפה על יער ומעבר ווינלאטר (Whinlatter Forest and Pass). אחרי הארוחה, צאו לטייל ביערות שבסביבה וסיימו את היום עם שנת לילה שלווה בחדרי השינה המודרניים של המלון.