ミシュランの星を得た最高のホテルレストラン特集

ミシュランの星は、高級レストランにとってまさにトロフィーそのもの。星を1つ獲得するだけでも大きな実績で、星を3つ獲得したレストランはグルメ界の最高ランクに到達したお店と見なされます。現在はこのような権威を誇る賞ですが、1900年にフランスのタイヤブランド「ミシュラン」によって作成された、ドライバー向けの無料の道路地図集であるミシュランガイドという、食べ物に無関係のものが原点であったことは忘れられがちです。各国固有のガイドブックは星に基づくランキングシステムを通じ、ドライバーたちを一流の修理工場やホテル、ガソリンスタンドへと導いていましたが、第一次世界大戦後はレストランも網羅するようになりました。

現代では美食家が特に高評価の品々を味わうために世界中を旅するようになり、シェフたちが栄誉ある星をめぐって競い合っています。また、宿によっては外に出ずともミシュランのグルメ体験を味わえる場合も。これらのレストランの多くはヨーロッパで指折りの豪華なホテルの中にあり、贅沢な食事と滞在をともに堪能することができます。今回は、そんなミシュランの星を獲得した世界屈指のホテルレストランをいくつかご紹介します！

ケルト海とビスケー湾が出会う半島に位置するルレ＆シャトー ル ブリタニー＆スパ（Relais & Châteaux Le Brittany & Spa）の「Le Yachtman」は、五感を刺激するレストラン。ミシュラン1つ星を獲得したお店で、海を見渡す見事なマナーハウスの中にあります。当然ながらここの名物はシーフードで、ビートルートソースを添えた鯖と地元のアーティチョークに焦点を当てた、ブルターニュの食の歴史を称えた絶品メニューを提供しています。また、スパ施設も併設されているルレ＆シャトー ル ブリタニー＆スパはグルメだけでなくリラクゼーションも充実しており、味覚だけでなく全身で心地良い体験を味わえるでしょう。

パーク ホテル フィッツナウ（Park Hotel Vitznau）で贅を尽くしたひとときを。館内のレストラン「focus ATELIER」では、スイスの山々が織りなす雄大な自然美を背景に、美食の旅が始まります。このホテルはルツェルン湖のすぐぞばに位置しており、ミシュランの星を2つ獲得しているレストランでは、粒マスタードを添えた新鮮なサーモンやアーティチョークを添えた鞍下肉などの料理を素晴らしい湖畔の景色とともに味わえます。また、6つのワインセラーも備わっているため、各コースに合わせた完璧なペアリングも期待できます。

ミシュランの2つ星を獲得した「The Yeatman Gastronomic Restaurant」はザ イェットマン（The Yeatman）の館内にあるレストランで、クラシックなポルトガル料理にグルメなテイストを加えた品々で有名です。ここでは、新鮮なシーフードをポルトガル各地のスペシャルティワインとあわせて堪能できます。また、毎週木曜日に行われる参加費わずか35ユーロのポートワインの試飲会に参加すれば、ポルトガルの有名なポートワインについて詳しく学ぶことも。

食事はさることながら、テラスから見下ろせるドウロ川とポルトの色とりどりの屋根が彩る風景もザ イェットマンの魅力で、景色を楽しむためだけに訪れたという人も少なくないほどです。

ヴェルサイユ宮殿の隣にあるウォルドーフ アストリア ヴェルサイユ トリアノン パレス（Waldorf Astoria Versailles - Trianon Palace）は、まるで王様になったような気分でワインや食事、滞在を満喫できる宿。バロック時代の料理とモダンな味わいを巧みに織り交ぜ、現代フレンチの典型例と言える料理を生み出す「Gordon Ramsay Au Trianon」で食事をすれば、ミシュランの星を得たハイランクの体験が滞在に彩りを加えること請け合いです。完璧なワインメニューと同じく上質なサービスとともに、食の芸術に興じましょう。

ヒールズバーグにあるシングルスレッド ファーム レストラン＆イン（SingleThread Farm Restaurant & Inn）のレストラン「SingleThread」は3つ星を獲得した名店で、落ち着く雰囲気の中で本格的な日本食を味わうことができます。日本で修行を積んだシェフのKyle Connaughton氏が、「おもてなし」の哲学を実践しているのが特徴的です。

メニューはこの地域の季節に基づいており、春はスモークしたオーラキングサーモンにホッキョクイワナの卵とミョウガを添えた一品や、冬は味噌とコブミカンのフォームをかけたアメリカイチョウガニをカボチャのタルタルとあわせて楽しむ料理などを味わえます。バターミルクとタイムのシャーベットは絶賛の一皿のため、そちらも忘れずに注文しましょう。インでのんびりと夜を過ごしたら、翌朝も舌がとろけるような朝食に舌鼓を打てます。

目を見張るほど壮大な伝説的ホテルにさらなる魅力を加えているのが館内のレストラン、「Lorenz Adlon Esszimmer」。ミシュラン2つ星を獲得したこのレストランは、料理長のHendrik Otto氏と世界でもトップクラスのマネージャー、Oliver Kraft氏の手がける、ヨーロッパの洗練されたオートキュイジーヌをモダンに解釈した品々を提供しており、世界の美食を存分に味わうことができます。歴史的なブランデンブルク門を見下ろしながら食事を堪能したら、ホテル アドロン ケンピンスキー ベルリン（Hotel Adlon Kempinski Berlin）のネオクラシックなプールでリフレッシュしましょう。

フォーシーズンズ ホテル ジョルジュサンク パリ（Four Seasons Hotel George V Paris）は、その歴史的な建物の中にミシュランの星を獲得したレストランを3軒も擁しています。これらの中でも随一のグルメを体験したい場合は、「Le Cinq」を予約しましょう。豪奢な金色のダイニングルームやクラシックなオートキュイジーヌで誉れ高い3つ星を獲得した、まさに美食の最高峰とも評すべきお店です。その他にも地中海スタイルの品々を提供する「Le George」と、大理石の中庭を望む現代的な「L’Orangerie」があり、それぞれ1つ星を得ています。食事を終えたら、ホテルのラグジュアリーな客室やテラスから広がるパリの街を眺めて高級なダイニング体験を締めくくりましょう。

マヨルカの田園地方にある修繕された城を利用したカステル ソン クラレ ザ リーディング ホテルズ オブ ザ ワールド（Castell Son Claret - The Leading Hotels of the World）を訪れれば、山に面したプールと緑豊かな庭園に圧倒されることでしょう。さらに、注目すべきなのが革新的で食欲をそそる地中海料理で知られる館内レストラン、「Zaranda」。それぞれの料理には物語性が感じられ、柔らかい子羊や山羊乳のブッラータなど、特別な食材1種に重きが置かれています。「Zaranda」は受賞歴のあるFernando P. Arellano氏が手がけており、大胆に風味を取り合わせる実験的な手法によってミシュラン2つ星を獲得。バレアレス諸島の豊かな味わいが一口ごとに広がる品々は、数多くのゲストを満足させています。

グッドウッド パーク ホテル（SG Clean）（Goodwood Park Hotel (SG Clean)）の館内にある「Alma by Juan Amador」は、アジアのテイストを加えたモダンなスペイン料理を提供しており、クリスピーな豆腐やイベリコ豚、北海道産ホタテとロブスターのカペッリーニなどがメニューに並んでいます。ミシュランからは1つ星の評価を受けており、歴史的なポストコロニアル様式のホテル内にあるこのレストランはシンガポールで特に人気のお店です。厳選された上質なワインやウイスキー、コニャックもあわせて味わい、食後には腹ごなしに近くの森で散歩をするのも良いでしょう。

ホテル オークラ アムステルダム ザ リーディング ホテルズ オブ ザ ワールド（Hotel Okura Amsterdam – The Leading Hotels of the World）には受賞歴のあるレストラン4軒があり、そのうちの2軒「Ciel Bleu」と「山里」はそれぞれミシュラン2つ星と1つ星の評価を得ています。ホテルの23階にある「Ciel Blue」は、アムステルダムのネオルネッサンス様式の家々と曲がりくねった水路を見渡せる場所にあります。シェフのOnno Kokmeijer氏とArjan Speelman氏が率いるこのレストランは、和牛と珍味のキャビアをメニューに取り入れた、ユニークな日仏料理を提供しています。

懐石料理を提供する1つ星の「山里」では、要素を最小限に留めつつ風味を最大限に引き出し、巧みに仕上げられた日本料理に舌鼓を打てます。満腹になったら、そのままホテルの豪華なベッドで休むか、最先端のフィットネス施設で一汗かくのも良いでしょう。

イギリスの居心地の良い村落、ブレイスウェイトを過ぎた狭い道にあるコテージ イン ザ ウッド（Cottage In The Wood）は、カンブリアの知る人ぞ知る隠れ家的スポットの一つ。冬はゆったりとしたひとときを、夏は穏やかな時間を過ごせる一年中満喫できる宿で、食へのこだわりが特に強い人でもきっとその魅力に驚くことでしょう。この宿のミシュラン1つ星のレストランはシェフのBen Wilkinson氏が率いており、地元の食材を用いたイギリスの典型的な田舎料理を提供しています。ここではエルダーベリーやアンコウ、鹿肉が大きな特徴となる品々が味わえ、ウィンラッター・フォレストとウィンラッター・パスを見下ろす、陽の光が差し込む温室でグルメを満喫できます。食後は木々に囲まれた周辺エリアを散策し、ホテルの現代的なベッドルームに戻って静かな夜を過ごしましょう。